李小萍 金银流霞丨古代金银货币鉴赏丨

宋代有一种与文人相关的饭局，被赋予“文人雅集”的美名，其主要内容有游山玩水、饮酒赋诗、书画遣兴、品鉴文艺等。比如欧阳修在《醉翁亭记》中所述，他在任滁州太守时，常与众宾客郊游野宴，“朝而往，暮而归”，一边享受山肴野蔌（音同“素”，sù），一边在投壶、下棋等游戏中喝酒助兴，正所谓“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”，是人生难得之乐事。《前赤壁赋》里记载苏轼虽被贬黄州，仍“与客泛舟，游于赤壁之下”，一边“举酒属客，诵明月之诗”，一边“饮酒乐甚，扣舷而歌之”，最后“肴核既尽，杯盘狼籍。相与枕藉乎舟中，不知东方之既白”，可见文人雅士的浪漫情怀。另苏轼《挥塵（音同“沉”，chén）录》亦载其任职杭州期间，每逢春天里的休闲日，必约请宾朋好友到西湖游玩，“晡（音bū）后鸣锣以集，复会圣湖楼，或竹阁之类，极欢而罢。”苏轼还喜欢在欢宴中作诗助兴，常常是“醉墨淋漓，不惜与人”。

看到这里，我们不禁要问，他们的聚会都吃了哪些美味，喝了多少酒，又花了多少钱呢？

美食与美酒

我们先来看看宋代有哪些著名的美食。

北宋孟元老《东京梦华录》“饮食果子”一章，载有京城汴梁各大酒楼的各式美食，多达二三百种：“百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈（音同‘训’，xùn）、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河魨、白渫齑（音同‘鸡’， jī）、货鳜鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤齑、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉夹面子茸割肉、胡饼、汤骨头、乳炊羊、羊闹厅、羊角、腰子、鹅鸭排蒸荔枝腰子、还元腰子、烧臆子、入炉细项莲花鸭、签酒炙肚胘（音同‘闲’，xián）、虚汁垂丝羊头、入炉羊羊头、签鹅鸭、签鸡、签盘兔、炒兔、葱泼兔、假野狐等。”这些食物的售价，据《东京梦华录》记载“每个不过十五文”，或“每分不过十五钱”，价格不贵。

南宋吴自牧《梦粱录》（卷十六）的分茶酒店、面食店两个章节里，也记录了“百味羹、锦丝头羹、十色头羹、间细头羹、海鲜头食、酥没辣、象眼头食、莲子头羹、百味韵羹、杂彩羹、叶头羹、五软羹、四软羹、三软羹、集脆羹、三脆羹、双脆羹、群鲜羹、落索儿、腰子、盐酒腰子、脂蒸腰子、酿腰子、荔枝腰子、腰子假炒肺、鸡丝签、鸡元鱼、鸡脆丝、笋鸡鹅、柰（音同‘耐’，nài）香新法鸡、酒蒸鸡、炒鸡蕈、五味鸡、鹅粉签、鸡夺真、五味杏酪鹅、绣吹鹅、间笋蒸鹅、鹅排吹羊大骨、蒸软羊、鼎煮羊、羊四软、酒蒸羊、绣吹羊、五味杏酪羊、千里羊、羊杂、羊头元鱼、羊蹄笋、细抹羊生脍、改汁羊撺粉、细点羊头”等各种美食面点，达500余种之多，看得人不禁口水直流。当时的人们喜欢吃牛羊肉，羊肉是北方进口的，相对比较贵，南宋绍兴末年“羊肉一斤，为钱九百”。而据《宋史•俸禄制上》载，当时的县尉一月工资是7700文，只够买8斤羊肉。

文人聚会除了吃的外，酒是万万不可少的，而且酒量一般不小。苏轼有一个学生叫张耒（音同“磊”，lěi），自称酒量很好，一日与晁（音同“朝”，cháo）无咎对饮，两人喝了一斗酒，只是微醉而已。宋代的一斗相当于6000毫升，至少能装10公斤酒。不过，宋时的酒是一种酿造酒，把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵而成米酒，酒精度一般在10-15度。所以，多喝一点也不会有大问题，只要肚子不撑破。

北宋张择端的《清明上河图》中，画有一个“孙羊正店”和一个“十千脚店”，两者都是二层楼，还附带一个院子。正店和脚店就相当于现在的酒楼，据《东京梦华录》记载：“在京正店七十二户，此外不能遍数，其余皆谓之脚店。”为什么把酒店叫正店和脚店呢？我们知道，酒是政府专卖品，而为了保证酒税的征收，政府准许一些酒店自己酿造酒，前提是必须向政府购买酿酒用的酒曲。自己酿造酒水的酒店，就叫正店，有点像现在的国营酒厂；而从正店买酒销售的酒店，就是脚店。南宋都城临安的酒楼业非常发达，《武林旧事》就收录了很多著名酒楼，如和乐楼、中和楼、太和楼、和丰楼、春风楼、西楼、太平楼、丰乐楼等官营酒楼，还有熙春楼、三元楼、赏心楼、花月楼、日新楼、五间楼等私营酒楼。

宋代都城的酒楼都相当气派，门口“绣旆（音同‘配’，pèi）相招、掩翳（音同‘亦’，yì）天日”，一些高档的酒楼还使用银器，给予客人一种尊贵的待遇和服务，是官员、文人雅士及百姓聚会宴请的好场所。《东京梦华录》里载“凡京师酒店，门首皆缚彩楼欢门，唯任店入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小合子。向晩灯烛荧煌，上下相照”；《梦粱录》载临安城中“中瓦子前武林园，向是三元楼，康、沈家在此开沽，店门首彩画欢门，设红绿杈子，绯绿帘幕，贴金红纱栀子灯，装饰厅院廊庑，花木森茂，酒座潇洒”；《题太和楼壁》则记载了临安城中一家特大的酒楼——“太和酒楼三百间，大槽昼夜声潺潺，席分珠履三千客，后列金钗十二行 。”这三则文献告诉我们，无论是汴梁还是临安，大酒楼前都有彩楼欢门，店内有回廊、天井、包房，还有歌伎舞女相伴。

酒的价格怎样呢？北宋王安石有诗云：“百钱可得酒斗许，虽非社日常闻鼓”，即100文钱买一斗酒。《东京梦华录》里记载：“至朱雀门街西过桥，即投西大街，谓之曲院街，街南遇仙正店，前有楼子，后有台，都人谓之台上。此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角”，说的是曲院街南有一很大的正店，里面的银瓶酒是72文一斤，羊羔酒是81文一斤，应该算是好酒了。南宋陆游也有诗云：“帐头高挂百青铜，小立旗亭满袖风，莫笑村醪（音同‘劳’，láo）薄无力，衰颜也得暂时红”，意思是说在乡间酒店喝一次酒，价钱是100文。

一席流水账

那么，文人聚会以及日常生活里的饭局，需要花多少钱呢？我们可以通过一些零星的文献记载，知晓一二。

苏轼《东坡志林》中曾记载：“张怀民与张昌言围棋，赌仆书字一张，胜者得此，负者出钱五百足作饭会。以饭仆。”可见，文人士大夫之间的一次小聚，只要铜钱500文。

王得臣《塵史》卷二载北宋前期，年轻的宋痒兄弟在安陆读书，生活清贫。冬至时，请同人宴饮，宋痒对客人说道：“至节无以为具，独有先人剑鞘上裏银得一两，粗以办节。乃笑曰：‘冬至吃剑鞘，年节当吃剑耳。’”一两银子可以支付一桌穷人节日宴席的费用。在当时，一两银子相当于一贯铜钱，一贯铜钱等于1000文。

文莹《湘山野录》载淳化三年（992），饶州判官白稹写便条给通判丁谓借钱，云：“为一故人至，欲具飱。举箧（音同‘切’，qiè）无一物堪质，奉假青蚨五镮（音同‘还’，huán）。”饶州判官白稹要请一位客人吃饭，需要向通判借500文铜钱。

何薳（音同“远”，yuǎn）《春渚纪闻》卷四载北宋中期，西北名将之家种氏的子弟，一次在当地乡村“醵（音同‘句’，jù）钱五千，具饭会”。用5贯钱可以办一场宴席，以将门子弟的身份，必是一场像样的酒席。

曾敏行《独醒杂志》卷九载宋仁宗初期，朝廷官员请客只是普通的宴席，到了北宋中后期变成了豪华宴席，价钱当数倍增长。至宋徽宗时更甚，蔡京有次请僚属吃饭，仅蟹黄馒头一味，“为钱一千三百余缗（音同‘民’，mín）”。缗即贯，一味蟹黄馒头要花1300贯铜钱，如此算来，一场宴席至少要上万贯铜钱。

宋宁宗时，临安府的大酒店“物贱”，《西湖老人繁胜录·瓦市》载，“两人入店买五十二钱酒，也用两支银盏，亦有数般菜。”只要52文，酒水搭配几样小菜，就够两人小酌饱餐一顿。

端平年间，临安城饭店内的酒菜比较贵，耐得翁《都城纪胜·酒肆》记载：“大凡入店，不可轻易登楼上阁，恐饮燕浅短。如买酒不多，则只就楼下散坐，谓之门床马道。初坐定，酒家人先下看菜，问买多少，然后别换菜蔬。亦有生疏不惯人，便忽下箸，被笑多矣。大抵店肆饮酒，在人出著如何，只知食次，谓之下汤水，其钱少，止百钱五千者，谓之小分下酒。”意思是吃一顿酒食，最少要100文，多者5贯。

胡铨《澹庵文集》卷二载隆兴元年（1163），宋孝宗对大臣披露道：“向侍太上时，见太上吃饭不过吃得一二百钱物。朕于此时，固已有节俭之志矣”，意思是说宋高宗一顿饭只花费100-200文铜钱。

另外，小说《水浒传》也记载了一些用膳花费，如吴用前往石碣（音同“节”，jié）村游说阮氏三兄弟，花了一两银子，买了一瓮酒、二十斤生熟牛肉、一对大鸡，可见一两银子可以买很多食物。小说还写道陆谦来到沧州李小二酒店，拿出一两银子，对李小二说：“且收放柜上，取三四瓶好酒来。客到时，果品酒馔只顾上来，不必要问”，一两银子可以让陆谦等人美美地吃一顿。《水浒传》描写的是北宋的事情，但是由明人所写，应是明代白银的价格。

宋币知多少

宋代的货币有铜钱、铁钱、纸钞，还有白银和黄金，那么多不同质地的货币，怎么使用呢？它们之间又是怎么兑换的呢？

北宋基本上使用铜钱，四川地区使用铁钱，天圣元年（1023）成都府成立“交子务”，开始印刷发行纸币——交子；南宋疆域减少，也继承北宋发行纸钞——会子，铜钱主要在临安及附近地区使用，其他地区使用铁钱。此外，还有金银铤等金银货币，主要在海外贸易、政府专卖、国家税收、大宗商业贸易中使用。

值得注意的是，当时的货币价值是随着经济状况好坏而变化的：北宋时，一两黄金等于10两白银，一两白银等于一贯铜钱、10贯铁钱，一贯铜钱等于1000文；南宋时，一两黄金等于10两白银，一两白银等于三贯铜钱，一贯铜钱等于770文。

据《宋史·食货志》载，“熙、丰以前，米石不过六七百”，《宋史·职官志》又载，“太平时期米价是1石300-600文钱”，可知一石米是300-700文铜钱。宋代一石是66斤，故此可以推算出当时一斤大米的价格，在5-10文之间。如果以现在普通大米的价格在每斤3元左右计算，则1文铜钱等于0.3-0.6元人民币。

按前文苏轼所说，一顿简单的文人饭局以500文计算，折合现在的人民币150-300元。